El pastel Red Velvet es también conocido como terciopelo rojo y es un clásico de las pastelerías estadounidenses, su sabor y textura esponjosa son inigualables, esta receta te dice cómo hacer una versión casera para degustar este delicioso postre. Esta receta es para 12 porciones y su grado de dificultad es fácil.
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Ingredientes para hacer cupcakes de Red Velvet con queso Philadelphia
- 150 gramos de harina de trigo
- 130 mililitros de leche
- 150 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 70 gramos de mantequilla
- 10 gramos de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de colorante en pasta rojo
- 1 cucharadita de vino blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Ingredientes para hacer la cobertura de queso
- 300 gramos de azúcar extrafino o azúcar glass
- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 gramos de queso crema frío
- 1 cucharada de leche
Modo de preparación
- Primeramente, bate el azúcar con la mantequilla a punto de pomada. La mezcla deberá adquirir un tono blanquecino y estar muy cremosa. Puedes hacerlo con una batidora de varillas o a mano.
- El siguiente paso es añadir el huevo y mezclar hasta que se integre.
- Después haz agrega la vainilla y la mitad de la leche.
- Luego incorpora la mitad de los ingredientes secos como la harina y el cacao y mezcla todo hasta que quede bien integrado. Si estás usando batidora, hazlo a la velocidad más baja que te permita.
- Una vez que la mezcla esté bien batida, añade el resto de la leche y de ingredientes secos que quedan, mientras sigue batiendo. Lo principal de esto es permitir que la harina esté bien mezclada.
- Cuando tengas la masa lista, añade la cucharadita de colorante rojo y mézclalo también.
- Finalmente, sin dejar de batir pon el vino con el bicarbonato en un recipiente aparte. Verás cómo ambos ingredientes reaccionan y se forman unas burbujas. Añádelo a la masa y termina de mezclarla.
- Como último paso reparte la masa en los moldes previamente preparados con papel para cupcakes y llénalos hasta la mitad. Hazlo con rapidez, pues a medida que pasa el tiempo el bicarbonato va perdiendo su capacidad para hacer subir la masa.
- Enciendes tu horno y colocas los cupcakes a 180 ºC durante 20 o 25 minutos.
- Una vez que salen del horno colócalos sobre una rejilla y deja que se enfríen por completo.
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Tips para preparar esta receta
- Usar colorante en pasta es más conveniente por su concentrado, la presentación líquida puede alterar la consistencia del pan.
- No debes preocuparte si no se esponjan como mantecadas, lo que se busca es una superficie más plana para decorar con el glaseado de queso crema.