Si buscas una cena rica para dos personas, esta receta de pasta con arrabiata y salchichas ahumadas te encantará. Su nombre viene de ‘arrabbiato’ que en italiano significa enojado o furioso, palabras que describen su sabor fuerte que puedes disfrutar con una copa de vino tinto o vino blanco, así como algunas rebanadas de pan de ajo horneado.
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Ingredientes para la pasta con arrabiata
- 200 gramos de pasta (al dente)
- 180 gramos de salchicha ahumada
- 400 gramos de tomate frito
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3/4 de taza de tomates cherry
- 1/2 taza de hojas de arúgula
- 60 gramos de queso parmesano
- 1 cucharada de consomé de pollo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de paprika
- 1 pizca de pimienta
- Aceite de oliva
Modo de preparación
- Corta la salchicha ahumada en rebanadas, los tomates cherry en cuatro partes, pica finamente la cebolla y machaca los dientes de ajo.
- Calienta dos cucharadas de aceite en la cacerola donde prepararás la pasta y fríe las salchichas por tres minutos, luego añade la cebolla con los ajos. Mueve constantemente.
- Cuando el ajo se cristalice, agrega el tomate frito con 70 mililitros de agua y cocina a fuego bajo. Añade la paprika, el consomé de pollo, la pimienta y el azúcar. Tapa por 25 minutos y revuelve ocasionalmente.
- Verifica la cantidad de sal, de ser necesario añade un poco más. Agrega el orégano, los tomates cherry y vuelve a tapar. Cocina por 10 minutos más para después añadir la pasta. Apaga el fuego.
- Sirve la pasta de inmediato en dos o tres porciones con el queso parmesano y la arúgula fresca.
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Tip para preparar la base
En caso de no encontrar la presentación en lata de los tomates fritos, puedes prepararlos en casa con un kilo de tomates pelados, dos dientes de ajo machacados y una cucharada de sal. Estos ingredientes se fríen con una cucharada de aceite de oliva en una cacerola tapada a fuego lento durante 40 minutos. Se tritura y queda lista para usar.