Primero Editores / Ingrid Ahumada
Toluca, México.- Si bien se busca reducir los contagios por COVID-19 en la entidad mexiquense con el anuncio del gobernador Alfredo del Mazo Maza reduciendo el horario de operación para los restaurantes a las 17:00 horas de la tarde, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en el Estado de México, indicó que pese a que entienden la situación, la medida conlleva pérdidas en negocios y empleos.
En conferencia de prensa, el presidente de Canirac, Mauricio Massud Martínez, indicó que, la industria en el Estado de México ha sido empática a ese objetivo, por eso implementó el protocolo Mesa Segura con las recomendaciones y lineamientos nacionales, internacionales y de las autoridades sanitarias. Esto, abundó, implicó inversiones que no estaban contempladas como el equipamiento para el personal, sanitización, tapetes, termómetros, capacitación, entre otras.
Sin embargo, esta medida recién anunciada -insistió- lastima la ya deteriorada economía del sector, afectando a cientos de empleados como meseros, cocineros, ayudantes, parrilleros y cajeros, porque dejan de recibir propinas. También afecta a la cadena productiva que está detrás de los restaurantes, es decir, a los proveedores locales que venden a estos lugares que dejan de recibir pedidos.
Precisó que, antes de la pandemia, se tenían registrados 70 mil restaurantes generando 340 mil empleos directos. Hasta el momento han cerrado definitivamente 10 mil unidades, con una pérdida de, al menos, 50 mil empleos directos y el sector ha perdido 30 mil millones de pesos.
“Si se mantiene el horario de operación hasta las 5:00 de la tarde, se podrían cerrar de aquí a enero otros 10 mil restaurantes y se perderían 50 mil empleos directos. Ya que los horarios de restaurantes en desayuno son de 8:00 a 1:00 pm, las comidas de la 1:00 a las 9:00 pm, donde en este horario abren el 60% de los restaurantes y las cenas de las 9:00 pm a las 2:00 am, las cuales representan el 45% de las ventas y que en esta pandemia prácticamente han sido nulas”, comentó.
“La situación ya no es la misma que en marzo o abril. Los restaurantes tuvieron que utilizar sus ahorros para hacer frente a sus gastos y compromisos adquiridos. Las negociaciones particulares que se hicieron con proveedores o arrendatarios ya llegaron a su fin, y hay presión por ponerse al corriente”, añadió.
Asimismo, dijo que los restaurantes no son fuente de contagio. Como lo tiene registrado el gobierno del Estado de México, el problema se encuentra en las fiestas masivas, reuniones privadas de más de 10 personas, incluso el transporte público y lugares con grandes concentraciones como tianguis o incluso el comercio informal.
Por todo lo anterior, llamó al gobernador Del Mazo Maza para que permita mantener los horarios con los que se venía operando para salvar del desempleo a miles de trabajadores de nuestra industria que actualmente viven en la zozobra por la posibilidad de que se cierren sus fuentes de empleo, afectando gravemente su futuro y el de sus familias.
“En la industria restaurantera estamos convencidos que la unidad de todos los sectores es la mejor opción para hacer frente a esta desafiante situación que representa la pandemia por Covid-19. Por eso reiteramos nuestro compromiso de seguir siendo parte de la solución, manteniendo el protocolo Mesa Segura, extremando precauciones y difundiendo nuestra campaña #NoBajesLaGuardia en la que invitamos a la gente a seguirse cuidando”, concluyó.
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