Para la Cuaresma nada mejor que una deliciosa paella mixta, rica, nutritiva y fácil de hacer con la receta de Sonia Ortiz, una de las cocineras consentidas de los cibernautas, quien siempre tiene el menú perfecto para disfrutar a la hora de la comida. Sin duda, sus recetas son la salvación de muchas personas con pocas habilidades en la cocina.
La paella es un platillo con base en arroz, popular en España y en Argentina. La popularidad de este platillo ha provocado transformaciones de la receta original de la paella valenciana: pollo, conejo, judías verdes, tomate, arroz, aceite de oliva, azafrán y sal. Es común encontrar variantes con pescado, mariscos o mixta mar y tierra. En cualquiera de sus variantes, es deliciosa y saludable.
Para preparar la paella mixta con la receta de la mexicana Sonia Ortiz, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla blanca
- 1 taza de ejotes
- 8 piezas de calamar
- 3 dientes de ajo
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharita de sal
- 6 alcachofas miniatura
- 1/2 cucharita de azafrán
- 16 mejillones
- 8 camarones grandes
- 3 rebanadas de tocino o panceta
- 1 1/2 tazas de arroz pre cocido
- 300 gramos de pulpa de res
- 300 gramos de costilla de cerdo
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Procedimiento:
- Corta el tocino en trozos pequeños. Pica el ajo y la cebolla. Corta los ejotes en tres partes, en trozos pequeños la costilla de cerdo y la pulpa de res. Corta los calamares en aros.
- Coloca un sartén sobre fuego medio y cocina los trozos de tocino aproximadamente tres minutos hasta que se empiecen a dorar.
- Agrega el ajo, cebolla, res, cerdo y azafrán. Continúa cociendo sin dejar de mover hasta que la carne ya no se vea roja. Añade el arroz, el caldo de pollo, las alcachofas y los ejotes, y calienta hasta que suelte el hervor.
- Tapa, baja el fuego y cuece durante 10 minutos.
- Agrega los mejillones, calamares y camarones.
- Sazona con sal, tapa nuevamente y cocina por 10 minutos más hasta que los mejillones se abran y los camarones se tornen rosas. Elimine los mejillones que no se hayan abierto.
- Sirve y disfruta.
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Sabías que, el récord mundial de la paella más grande del mundo le corresponde a la ciudad de Valencia, España. Precisamente un 8 de marzo de 1992, 72 colaboradores y el cocinero Antonio Galbis elaboraron la paella más grande del mundo con 20 metros de diámetro por 1.7 metros de altura y 30 toneladas de peso, alcanzando para más de 100 mil personas.
Las cantidades utilizadas fueron impresionantes, tan solo se ocuparon mil litros de aceite de oliva, más de 6 mil kilos de pollo, 2 mil 600 kilos de conejo, 12 mil litros de agua, un kilo de azafrán en rama, cinco toneladas de arroz, 150 kilos de sal, una tonelada de caracoles y una tonelada de tomate.
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