Son muy pocos los que pueden resistirse a los pasteles de chocolate y con esta receta de rollo relleno de frosting con queso mascarpone es una verdadera delicia que tú podras preparar en casa, con un poco de paciencia obtendrás un exquisito postre cremoso y sueve. Esta receta es para 12 porciones y su grado de dificultad es moderado.
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Ingredientes para hacer rollo de chocolate relleno de frosting
Para el pastel
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina de trigo
- 25 gramos de chocolate negro
- 2 piezas de huevo
- 20 gramos de cacao en polvo
- 75 gramos de azúcar
- 30 mililitros de leche
- 50 gramos de almendra molida
- 8 gramos de levadura
- Una cucharadita de sal
Para el frosting de chocolate y decoración
- 50 gramos de cacao puro en polvo
- 200 gramos de azúcar glass
- 150 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso mascarpone
- Una pizca de vainilla
- Leche (la necesaria)
- 200 gramos de chocolate obscuro rallado
Modo de preparación
Para el pastel
- Para empezar forramos nuestro molde con papel antiadherente
- Después precalentamos nuestro horno a 180ºC
- Ponemos a derretir nuestra mantequilla junto al chocolate a fuego muy suave, o de preferencia a baño maría.
- Removemos hasta lograr una mezcla homogénea y mezclamos con el cacao para después dejar enfriar.
- Batimos los huevos con el azúcar en un recipiente que nos permita desplazarnos con el batidor, ya que necesitamos que el volumen se triplique.
- Añadimos la leche y la vainilla, batimos por un minuto para después incorporar la mezcla de chocolate derretido y seguir removiendo suavemente.
- Por encima de este mezcla, tamizamos la harina con la almendra, la sal y levadura hasta lograr nuevamente una mezcla perfecta.
- Horneamos de 30 a 40 minutos.
- Saca el pastel del horno y deja enfriar.
Para el frosting
- Coloca la mantequilla en un tazón y añade el queso mascarpone, intégralas bien hasta lograr una consistencia homogénea.
- Añade poco a poco el azúcar glass y el cacao previamente cernidos a la mezcla, remueve constantemente hasta que no tenga grumos.
- Agrega la pizca de vainilla e incorpora todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Para la presentación
- Una vez que el bizcocho de chocolate esté frío, lo colocarás en un papel estraza y le untarás por completo el frosting de chocolate.
- Lo tomarás cuidadosamente desde una orilla e irás doblándolo con presión hacía dentro para darle forma al rollo, dejándolo envuelto en el papel. Llévalo al refrigerador durante una hora.
- Retira del refrigerador y quítale el papel, unta un poco más del frosting y espolvorea el chocolate.
- ¡Disfruta de esta delicia!
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Tips para preparar esta receta
- Para lograr la textura y presentación de este pastel, deberás seguir los pasos y esperar cada tiempo tal como se indica en la receta.
- Puedes rellenar este rollo con crema pastelera, crema de chocolate blanco y añadir frutas al gusto para lograr otros diseños.