CIUDAD DE MÉXICO.- El Corral del Chivo es uno de muchos restaurantes que existen en la capital que no cuentan con un área de terraza para atender a sus clientes, es por ello que aprovecharon esta nueva disposición por parte del Gobierno de la Ciudad de México para colocar sus mesas sobre la vía pública, siempre y cuando se cumpla con la sana distancia.“Nosotros abrimos desde las nueve de la mañana y a esa hora comenzamos a limpiar la banqueta, la calle, lavamos y desinfectamos bien”, comenta Mayte, encargada del restaurante desde hace 21 años. Ahora, poco a poco los empleados esperan a que los comensales lleguen y les den ese voto de confianza de que, aunque estén sobre la calle, puedan seguir disfrutando de la comida y el servicio que los caracteriza.LEVANTA MUERTOS Por más de 30 años, El Corral del Chivo ha deleitado a cientos y cientos de personas con su deliciosa birria, la especialidad de la casa. Antes de la pandemia, vecinos y gente de otras colonias de la ciudad, incluso de otros estados, llegaban hasta el corazón de la Santa María la Ribera, a la esquina de Jaime Torres Bodet y Salvador Díaz Mirón, para saborear este exquisito platillo. Principalmente los crudos asistían para darse el clásico “bajón”, después de una noche de pecado. Sin embargo, el bicho llegó para cambiar la forma en que los restaurantes atienden a sus clientes, así lo califica Mayte, quien al mismo tiempo asegura que una buena birria no sabe bien recalentada, pero que ahora, con la adaptación del servicio a domicilio y a través de las plataformas digitales de comida rápida los clientes se han acostumbrado a consumirla de esta manera.   leer más