Cuando alguien menciona la palabra sopa de inmediato llega a nuestra mente un caldo con verduras, pollo, pasta u otro ingrediente. Sin embargo, la sopa paraguaya es esponjosa, tiene el aspecto de un pan y se prepara al horno. Una de las versiones dice que el nombre de esta receta proviene del guaraní “soo opa” que significa ‘se acabó la sopa’. Con esta receta podrás conseguir un kilo de este suculento alimento.

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Ingredientes para la sopa paraguaya

• 500 mililitros de leche
• 500 gramos de queso Holanda
• 500 gramos de harina de maíz
• 50 gramos de harina de trigo
• 3 huevos
• 1 cebolla blanca (finamente picada)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación

1. Precalienta el horno a 220°
2. Mezcla perfectamente la harina de maíz con la harina de trigo, el polvo para hornear, la cebolla, el huevo, tres cucharadas de aceite de oliva, la leche, sal al gusto (puede ser una cucharada) y 400 gramos de queso (el resto será para gratinar la superficie de la sopa.
3. Unta aceite en una refractario y vacía ahí la mezcla preparada previamente. Vierte en la superficie de la sopa tres cucharadas más de aceite en forma de hilo y el queso que se reservó. 
4. Lleva la sopa al horno durante 45 minutos. Te darás cuenta que estará listo cuando el queso de la superficie se haya gratinado. 
5. Retira la sopa paraguaya del horno, permite que enfríe durante siete minutos y disfruta.

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Tip para servir la sopa paraguaya

Antes de servir la sopa paraguaya, coloca algunas tiras de queso deshebrado o queso fresco rallado. Añade también algunas rodajas de cebolla y un poco de cilantro fresco.