La leche de tigre es una preparación básica que le da un sabor característico al ceviche peruano. Consiste en una mezcla líquida de ingredientes como jugo de limón, cebolla y caldo de pescado. Su preparación es muy sencilla y puedes disfrutarla como bebida.
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Ingredientes para la leche de tigre
- 100 gramos de corvina sin escamas ni piel
- 100 mililitros de caldo de pescado
- 50 gramos de cebolla morada
- 150 mililitros de jugo de limón
- 5 gramos de cilantro fresco
- 15 gramos de apio
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Corta los vegetales en trozos medianos.
- Licúa todos los ingredientes hasta formar una consistencia homogénea.
- Cuela para evitar impurezas
- Usa la leche de tigre para marinar el ceviche
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Tips de preparación
Si quieres un sabor picosito, no dudes en agregar un poco de ají o un trozo de chile verde.
