La quinoa es considerada un alimento completo y nutritivo gracias a su alto contenido de aminoácidos y vitaminas esenciales es por ello que encaja a la perfección en muchas dietas, incluyendo las veganas y libres de gluten. Esta poderosa ensalada es una dosis de beneficios para el cuerpo por su mezcla de manzana y frutos secos como arándanos y nueces, hazla en casa. Esta receta es para dos porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer ensalada de quinoa con manzana, arándanos y nueces

• 1 taza de quinoa sin cocer
• 1 manzana verde
• 5 hojas de lechuga fresca
• Nueces troceadas
• Arándanos
• Semillas de girasol
• Aceite de oliva al gusto

Modo de preparación 

1. Lava la quinoa bajo el chorro de agua durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente hasta que el agua salga completamente limpia. 
2. Escúrrela en un colador y calienta aceite en un sartén u olla antiadherente. 
3. Saltea la quinoa hasta que se haya dorado un poco.
4. Agrega 3/4 de taza de agua, sal al gusto y mezcla. 
5. Déjala hervir, tapa y ponla a fuego mínimo de 15 a 20 minutos. 
6. Mientras tanto, pica la manzana en trozos al igual que la lechuga y añádelas a un tazón junto a las nueces, los arándanos y las semillas de girasol. Mezcla bien hasta que todo logre integrarse. 
7. Una vez que esté cocida la quinoa retira del fuego y déjala enfriar nuevamente por un mínimo de 10 minutos. 
8. Una vez fría agrégala al resto de los ingredientes y adereza con aceite de oliva al gusto.

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Tips para preparar esta receta

• Conserva esta ensalada en el refrigerador durante 2 días máximo. 
• Si compraste lechuga y parece marchitarse ponla en un recipiente cubierto de agua y agrega cinco gotas de vinagre blanco, tápala y verás que en diez minutos obtendrás una lechuga fresca y crujiente, escúrrela y agrégala a tus platillos.
• Puedes añadir espinacas y almendras como ingredientes extras a esta receta.