No es necesario esperar la temporada de cuaresma o de frío para disfrutar de un caldo con sabores tropicales como el que le puede imprimir el camarón. A continuación podrás ver cómo preparar el caldo de camarón seco con verduras y una salsa exquisita. De esta receta obtendrás cinco porciones con un grado de dificultad fácil.
También te puede interesar: Receta de caldo de pescado y camarón estilo Veracruz
Ingredientes para el caldo de camarón seco
- 200 gramos de camarón seco
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 6 chiles de árbol
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 3 tomates
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 3 ramas de epazote
- Aceite
- Sal
Modo de preparación
- Limpia los camarones: retira la cabeza y las patas de los más grandes y sepáralas con los camarones más pequeños.
- Desvena los chiles; córtalos en trozos y la cebolla en rebanadas. Fríe estos ingredientes y los dientes de ajo con dos cucharadas de aceite por un minuto.
- Mantén la estufa a fuego medio y añade las cabezas de los camarones con los tomates partidos a la mitad. Vierte una taza de agua y tapa la olla. Deja cocinar por 10 minutos.
- Lleva los ingredientes cocidos a la licuadora y procesa con una taza de agua.
- Pela las papas y las zanahorias, luego pícalas en cuadros regulares. Fríe las verduras con dos cucharadas de aceite en la olla donde harás el caldo e integra los camarones.
- Cuando las verduras hayan cambiado de color agrega el caldo pasando por un colador. Cocina a fuego medio por 15 minutos y agrega cinco tazas de agua caliente, el epazote y sal al gusto.
- Permite que el caldo hierva por 20 minutos. Verifica que las verduras estén cocidas, si lo están sirve y disfruta recién hecho.
También te puede interesar: Receta fácil: cómo hacer albóndigas de pescado estilo Sinaloa
Tip de preparación
Además de las papas y las zanahorias, puedes agregar a tu caldo una rama de apio, y un par de nopales picados.
Tip para servir el caldo
Dale más color a cada porción con un poco de cebolla picada y jalapeños.