El borek es un platillo turco que se encuentra entre un pastel y una empanada, se trata de varias capas de masa filo que se rellenan con una mezcla de carne, queso cotija y perejil o espinacas, y a las que se aplica una mezcla de leche y huevo o yogur, por lo que el platillo horneado obtiene un acabado dorado y una consistencia increíble. Esta receta es para ocho porciones y su grado de dificultad es moderado.
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Ingredientes para hacer borek de queso y espinacas
- 2 kilogramos de masa filo
- 3 tazas de queso cotija o feta
- 2 tazas de espinacas finamente picadas
- 1 taza de yogur
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Modo de preparación
- Barniza una charola para horno con el aceite de oliva y reserva.
- Mezcla el queso y las espinacas.
- Extiende las hojas de masa filo y coloca en el uno de sus extremos una porción de queso y espinacas bien distribuida, posteriormente enrolla y repite este procedimiento con cada una de las hojas de masa filo.
- Acomoda la masa filo rellno en forma de rollo, puedes comenzar desde el perímetro de la charola o desde su centro.
- Barniza los rollos de masa filo acomodados en la charola con el yogur, asegúrandote de cubrir toda su superficie.
- Hornea a 180° durante 45 minutos o hasta que el borek luzca de color dorado ¡disfruta!
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Tips para preparar esta receta
- Si en algún momento la masa filo llega a romperse, no te angusties y continúa enrollando, una de las virtudes de este platillo es que no requiere ser muy prolijo pues estos defectos se disimulan en su presentación final.
- Si no deseas barnizar con yogur puedes utilizar tres huevos, estos también darán una apariencia dorada a la superficie del borek.
- Si no deseas preparar la presentación enrollada también puedes extender la masa filo y colocar capa tras capa, con el relleno de queso al centro. Sólo requerirás bañar alguna de las capas con una mezcla de huevo, leche y aceite.