1. Pasta liviana con salsa Alfredo

Ingredientes:
– 150 gr pasta integral.
– 200 gr coliflor.
– 100 cc leche.
– 50 gr mantequilla.
– Sal.
– Pimienta.
– 50 gr queso Parmesano.
– Perejil.

Preparación:
1. Cocer los floretes de coliflor en abundante agua hasta que estén completamente cocidos
2. En la licuadora agregar la coliflor, leche, mantequilla, sal y pimienta. Licuar bien
3. Cocer la pasta hasta que esté al dente, quitar agua y agregar la salsa alfredo saludable y el queso parmesano
4. Al servir decorar con perejil picado.

2. Pasta de calabacín y pesto

Ingredientes:
– 80 gr hojas de albahaca.
– 20 gr queso parmesano rallado fino.
– 50 gr almendras peladas.
– 1 diente de ajo.
– 40 cc jugo de limón.
– Sal.
– Pimienta.
– 40 cc aceite de oliva.
– CalabacÍn.
– Tomate cherries.
– 100 g gambas.

Preparación:
1. Procesas hojas de albahaca, queso parmesano, almendras, dientes de ajo, jugo de limón y sal. Reservar
2. Lavar y pelar el calabacin en finas tiras.
3. Cortar los tomates por la mitad.
4. Cocinar las gambas en sartén, agregar los tomates, calabacines y el pesto.

3. Veggie Noodles

Ingredientes:
– 80 g de fideos de arroz
– 10 ml de aceite de oliva
– Zumo de limón
– Sal
– 5 ml de vinagre de arroz
– 1 zanahoria
– 1 calabacín
– 1 remolacha
– Almendras tostadas
– Sésamo tostado

Preparación:
1. Cortar las verduras en tiras largas.
2. Hidratar los fideos de arroz en agua caliente por 5 minutos. Escurrir.
3. En un frasco poner en el fondo el aliño: aceite de oliva, limón, sal y vinagre.
4. Rellenar el frasco con fideos, zanahoria, calabacín y remolacha.
5. Terminar con almendras y sésamo tostado.
6. A la hora de servir, batir el frasco y servir de inmediato.

Source: UPSOCL