Seguramente eres de las personas que piensan que para que la comida dure más tiempo, debes mantenerla congelada, y sí, aplica, pero no para todos los casos. Conocer cuáles son los alimentos que no debes guardar en el refrigerador te ayudará a conservar sus propiedades.
Información de la DSHAA, indica que la temperatura actúa como una barrera para impedir la multiplicación microbiana y la producción
Mantener los grados adecuados en cada etapa, desde que se compran (los alimentos) hasta que se consumen, es imprescindible para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria”.
Cuida sus propiedades
Además de prevenir enfermedades, investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) señalan que para que los alimentos no pierdan sus propiedades nutricionales, y se conserven por más tiempo, es importante saber cómo guardarla bien.
Por ello, con base en información de dicha institución académica, y otros especialistas, te presentamos los alimentos que no debes guardar en tu refrigerador.
1. Tomates. Al guardarlos dentro del “refri”, su sabor y consistencia disminuyen, aunque te sirvan de la misma manera para cocinar, sus propiedades son diferentes. Es mejor tenerlos en un cajón exterior y consumirlos cuando estén maduros, porque es su mejor momento.
2. Albahaca. La naturaleza de esta planta es que “adora” el calor, por lo cual periodos extendidos de frío la apachurran y hace que se marchite prematuramente. La mejor manera de tratarla es mantenerla en agua fresca, que se cambie cada segundo día y lejos de la luz directa del sol.
3. Papas. Lo mejor para este vegetal es lo húmedo, no lo frío, ya que éste convierte su almidón en azúcar, alterando su composición, sabor y textura. Lo ideal es conservarlas en una bolsa de papel dentro de tú alacena.
4. Cebollas. La falta de circulación de aire en el refrigerador provoca que las cebollas se pudran, más aún si están cerca de alimentos como la papa. Para conservarlas en buen estado debes “curarlas” (quitarles la primera capa) y mantenerlas en un ambiente seco, como la alacena.
5. Aguacates. Dado que esta fruta no madura hasta que es cortada del árbol, sí compraste uno “verde” y lo metes al “refri” interrumpes su proceso; lo mejor es que lo envuelvas en papel y lo guardes en un lugar caliente para que esté listo. Y viceversa.
6. Sandía. Por su parte, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, indica que tanto esta fruta, como el melón, pierden sus característicos niveles de antioxidantes (licopeno y betacaroteno) cuando son refrigerados.
7. Miel. Su PH y azúcar mantiene los microorganismos controlados, así que no es necesario refrigerarla, además hacerlo puede provocar la cristalización.
La Asociación de Apicultores de Ontario, Canadá, afirma que ésta se debe mantener en un envase bien cerrado a temperatura ambiente en un lugar seco.
8. Futas tropicales (piña, plátano, papaya). Las bajas temperaturas anulan las enzimas que les permiten madurar, además el frío hace que su pulpa se vuelva pastosa o su piel se ponga negra.
Harold McGee, autor de “On Food & Cooking: The Science & Lore of the Kitchen”, afirma que estas frutas están acostumbradas a temperaturas más altas, por lo que no es conveniente almacenarlas por debajo de los 10°.
Así que rompe costumbres y ahora que ya conoces, algunos, de los alimentos que no debes guardar en el refrigerador y evita desaprovechar sus propiedades.