El kilo de papa en México registró un aumento histórico en 2026, con incrementos que alcanzaron hasta el 101.5% en ciertas zonas. Este alza impacta directamente el bolsillo de familias y negocios que dependen de este alimento.
Incremento récord en el precio de la papa
En la Ciudad de México, el precio promedio del kilo de papa blanca subió de 28.78 pesos en julio de 2025 a cerca de 58 pesos en el mismo mes de 2026, según datos de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) a través del programa Quién es Quién en los Precios. Esta variación representa un encarecimiento anual del 101.5%, aunque el costo final varía según la calidad, variedad y ubicación del establecimiento.
Factores que impulsaron el aumento
El alza no se debe a un aumento en el consumo, sino a una reducción significativa en la producción nacional. La oferta limitada, afectaciones climáticas, retrasos en cosechas y mayores costos de producción elevaron el precio a niveles poco comunes, explicó el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas.
En 2025, la sobreoferta provocó que el precio pagado a agricultores cayera hasta cerca de un peso por kilogramo, muy por debajo del costo de producción, estimado en ocho pesos. Esto llevó a que varios productores disminuyeran la superficie sembrada o abandonaran temporalmente el cultivo, generando una oferta insuficiente en 2026. Además, las altas temperaturas, escasez de agua y aumento en gastos de semillas, fertilizantes, transporte y mano de obra agravaron la situación.
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Variedad de precios según tipo y lugar de compra
Durante julio de 2026, la papa blanca se vendió entre 44 y 66 pesos por kilo en cadenas de autoservicio. La papa russet y la papa morena suelen tener precios más bajos. Por ejemplo, en La Comer la papa blanca costó alrededor de 52.90 pesos, mientras la russet se ubicó en 39.90 pesos. En Soriana, la papa blanca se vendió a 44.80 pesos y la morena a 19.90 pesos. En Chedraui y Walmart, los precios llegaron hasta 64 y 66 pesos respectivamente.
En mercados públicos de la Ciudad de México, la papa blanca se ofrece cerca de 55 pesos por kilo, comparado con los 20 a 28 pesos del año anterior. Profeco recomienda usar su plataforma Quién es Quién en los Precios para comparar costos actualizados antes de comprar.
El mayor aumento en 35 años a nivel nacional
A nivel nacional, el precio de la papa aumentó aproximadamente 66.75% en junio de 2026, el mayor incremento para ese mes en al menos 35 años, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía citados por el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas.
La diferencia entre el aumento nacional y el registrado en la Ciudad de México se explica por factores como la cercanía a zonas productoras, disponibilidad, costos de traslado y márgenes de intermediarios.
Aunque la papa blanca presenta el mayor aumento y problemas de disponibilidad, las variedades morena y russet se han convertido en opciones más accesibles para los consumidores.
