Las setas son una fuente vegetal de vitaminas A, C, D, B6 y B12 que además aportan hierro y calcio, lo que las hace altamente nutritivas además de saludables, puedes prepararlas obtener sus nutrientes con esta receta de sopa de setas vegana que se prepara de manera fácil y rápida, además de tener gran sabor. Esta receta es para dos porciones y su grado de dificultad es fácil.
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Ingredientes para hacer sopa de setas
- 300 gramos de zetas desmenuzadas
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- 4 zanahorias cortadas en tiras cortas
- 2 papas cortadas en tiras cortas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de orégano
- 2 hojas de laurel
- 2 pimientas negras enteras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal, al gusto
Modo de preparación
- En una olla de suficiente tamaño calienta el aceite y agrega las papas y zanahorias junto con las hojas de laurel.
- Una vez que las verduras se hayan ablandado un poco añade el agua o caldo de verduras, el diente de ajo, la cebolla y las pimientas y deja hervir.
- Agrega las setas después del primero hervor y deja cocer durante cinco minutos más.
- Rectifica el sazón y apaga el fuego ¡disfruta!
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Tips para preparar esta receta
- Algunas personas gustan de agregar más variedades de vegetales a esta sopa, puedes agregar flor de calabaza en tiras, nopales o habas, para añadir más sabor, nutrientes y aminoácidos.
- Esta sopa combina muy bien con el sazonador orgánico Kirkland o toques de jengibre.