Si quieres hacer con tus propias manos el regalo de mamá de para este 10 mayo, este pastel Red Velvet es perfecto no solo por su sabor y textura, su presentación en capas rellenas de un suave y cremoso frosting con queso crema y frutas rojas lo hacen irrestible. Róbale una sonrisa a mamá horneando con amor esta delicia. Esta receta es para 12 porciones y su grado de dificultad es moderado.
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Ingredientes para hacer terciopelo rojo con frosting de queso crema
- 150 gramos de harina de trigo
- 130 mililitros de leche
- 150 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 70 gramos de mantequilla
- 10 gramos de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de colorante en pasta rojo
- 1 cucharadita de vino blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para la cubierta de queso
- 300 gramos de azúcar extrafino o azúcar glass
- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 gramos de queso crema frío
- 1 cucharada de leche
Para decorarlo
- Un cortador de forma redonda de 10 cm
- Una manga y una duya pasteleras
- Frutas al gusto
Modo de preparación
- Bate el azúcar con la mantequilla a punto de pomada. La mezcla deberá adquirir un tono blanquecino y estar muy cremosa. Puedes hacerlo con una batidora de varillas o a mano.
- Añade el huevo y mezclar hasta que se integre.
- Agrega la vainilla y la mitad de la leche.
- Incorpora la mitad de los ingredientes secos como la harina y el cacao y mezcla todo hasta que quede bien integrado. Si estás usando batidora, hazlo a la velocidad más baja que te permita.
- Una vez que la mezcla esté bien batida, añade el resto de la leche y de ingredientes secos que quedan, mientras sigue batiendo. Lo principal de esto es permitir que la harina esté bien mezclada.
- Cuando tengas la masa lista, añade la cucharadita de colorante rojo y mézclalo también.
- Finalmente, sin dejar de batir pon el vino con el bicarbonato en un recipiente aparte. Verás cómo ambos ingredientes reaccionan y se forman unas burbujas. Añádelo a la masa y termina de mezclarla.
- Pon la mezcla sobre una charola extendida sin llenarla por completo, ya que esté pan se desarrolla, puedes usar dos o tres charolas dependiendo el tamaño de las que tengas en casa. Hazlo con rapidez, pues a medida que pasa el tiempo el bicarbonato va perdiendo su capacidad para hacer subir la masa.
- Enciende tu horno y colocas las charolas 180 °C durante 20 o 25 minutos.
- Una vez que salen del horno colócalas sobre una rejilla y deja que se enfríen por completo.
Para el frosting de queso crema
- Primero bate la mantequilla hasta que adquiera un aspecto blanquecino. Es importante que esté a temperatura ambiente.
- Ahora tamiza el azúcar y añádela a la mantequilla. Bate ambos ingredientes a velocidad alta durante unos 5 minutos. Si deseas, añade aquí la cucharada de leche.
- Después, incorpora el queso crema, en este caso estará bien frío, mezcla hasta que esté completamente integrado con el resto de ingredientes.
Para la decoración
- Desmolda el pan de la charola y con el cortador dale la figura deseada, puede redonda o cuadrada, de preferencia haz capas y únelas poco a poco con el frosting de queso crema que deberás poner en la duya con boquilla.
- Decora con frutas al gusto.
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Tips para preparar esta receta
- El vino puede ser sustituido por vinagre de manzana, que servirá para activar el carbonato y permitir que se desarolle mejor.
- El colorante en pasta será más conveniente para lograr el color deseado en el pastel.
