Podrás disfrutar de postre delicioso y saludable, preparando este exquisito bizcocho vegano de limón fácilmente en la licuadora, además, su cobertura suave con leche de almendras lo hace perfecto para compartir y nutrir a los que más quieres. ¡Intenta prepararlo en casa y conviértelo en tu favorito!. Esta receta es para 10 porciones y su grado de dificultad es fácil.
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Ingredientes para hacer bizcocho de limón vegano en la licuadora
- 200 gramos de harina sin gluten
- 80 gramos de harina de almendra
- 6 gramos de levadura seca
- 70 mililitros de jugo de limón
- 160 gramos de Stevia
- 100 mililitros de aceite
- 100 mililitros de leche de almendrasç
Para la cubierta y decoración
- 200 gramos de nueces troceadas
- 1/2 taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de miel
- Una pizca de canela en polvo
- Una pizca de extracto de vainilla
- Rodajas de limón
- 2 peras
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 170 ºC.
- Prepara el molde con papel antiadherente.
- Pon el vaso de la licuadora el azúcar junto al aceite, la leche y el jugo de limón. Mézclalo durante dos minutos o hasta que esté completamente integrado.
- Agrega después la harina sin gluten y la harina de almendras junto a la levadura. Licúa nuevamente hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde y llévalo al horno durante 45 minutos a la temperatura del precalentado. Inserta un palillo al centro para comprobar que esté completamente horneado.
- Retira del horno y deja enfriar en un rejilla.
Para el frosting y la decoración
- Bate todos los ingredientes durante 10 minutos o hasta que adquieran una consistencia suave y cremosa.
- Una vez que el pastel esté frío, lo partirás a la mitad con un cuchillo especial para pan, colocarás una capa de frosting al centro y si deseas puedes agregar trocitos de pera.
- Une ambas mitades y cúbrelo por completo con el frosting, decora por encima con las rodajas de limón y las peras cortadas de la forma que desees.
- ¡Disfruta!
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Tips para preparar esta receta
- Si quieres un toque extra de limón podrás añadir ralladura del fruto al centro del pastel o en la decoración, otra opción será agrega jugo de limón al frosting para darle ese toque especial.