Si tienes antojo de comer pan cakes, pero la dieta te lo prohíbe, prueba con esta versión diferente y muy saludable, ya que están hechos a base de harina de coco y canela en polvo. Además su decoración de salsa de frutos rojos hace que luzcan perfectos en tu desayuno. Esta receta es para doce porciones y su grado de dificultad es fácil.
También te puede interesar: Desayuno saludable para niños: búhos de hot cakes con almendras
Ingredientes para hacer hot cakes con harina de coco y salsa de frutos rojos
- 2 tazas de harina de coco
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3 cucharadas de miel líquida
- 3/4 de taza de leche
- 1 huevo
- Aceite o mantequilla
- Nueces troceadas
- Frambuesas
- Fresas
Para la salsa de frutos rojos
- 1 taza de agua
- 10 fresas
- 5 frambuesas
- Miel al gusto
Modo de preparación
- Coloca en un tazón la harina de coco con la canela y el polvo para hornear.
- Integra todo y agrega la leche poco a poco.
- Añade la miel líquida y el huevo. Revuelve todo hasta lograr una mezcla homogénea.
- Coloca una sartén a temperatura media y añade mantequilla un poco hasta que se derrita por completo.
- Una vez que la mantequilla esté caliente añade una ligera porción de la mezcla para formar el primer hot cake.
- Repite el mismo procedimiento con toda la mezcla y ve colocándolos en un platón.
- Báñalos con la salsa de frutos rojos y decora con las hojas de menta.
Salsa para frutos rojos
- Pon todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licua por tres minutos o hasta que todo esté bien integrado.
- Vierte la salsa sobre una olla y ponla a fuego mínimo durante diez minutos o hasta que suelte el primer hervor.
- Déjala enfriar antes de colocarla sobre los hot cakes.
También te puede interesar: Desayuno saludable: hot cakes integrales con zarzamoras y miel
Tips para preparar esta receta
- Si quieres conservar la salsa de frutos rojos por más tiempo, una vez que esté completamente fría llévala a refrigeración en un frasco de vidrio con tapa por un máximo de cinco días.
- Puedes sustituir la harina de coco por harina de almendras o harina de avena.
- La mezcla de hot cakes puede conservarse en refrigeración por dos días.
