Si te encanta el sabor de la cochinita pibil tradicional pero no tienes los utensilios para hacerlo como en Yucatán, puedes cocinar tu propia versión si cuentas con una olla express. Preparar este exquisito platillo en casa es sencillo y no te tomará mucho tiempo tenerlo en tu mesa. A continuación verás cómo hacer un kilo de carne con grado de dificultad medio.
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Ingredientes para hacer la cochinita pibil
- 1 kilo de carne de cerdo
- 40 gramos de achiote en pasta
- 1 1/2 tazas de jugo de naranja
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino
- Aceite
- Sal y pimineta
Modo de preparación
- Salpimenta perfectamente la carne y deja reposar por al menos 15 minutos.
- Procesa en la licuadora el jugo de limón, de naranja, el agua, la cebolla, los ajos, el achiote y una pizca de sal. Reserva.
- Calienta en la olla express dos cucharadas de aceite para sellar la carne.
- Una vez que la carne de cerdo esté sellada, añade el adobo y el resto de las especias. Cierra la olla y permite cocinar a fuego bajo por aproximadamente 30 minutos después de que suene la válvula (depende del tiempo que indique cada olla).
- Una vez que puedas abrir la olla, verifica que la carne esté suave y rectifica la cantidad de sal. Desmenuza bien la carne y sirve al gusto.
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Tip para preparar la cochinita
Añade un toque más ácido a la cochinita pibil agregando dos cucharadas de vinagre blanco al adobo.
Tip para servir la carne
Ya sea que sirvas tu preparación en tacos o tortas, no olvides servirla con cebollas moradas con habanero, limón y una buena salsa de tomatillo.
