La sopa tarasca es una receta mexicana tradicional, que se relaciona especialmente a la zona de Pátzcuaro, Michoacán, si algún día acudes a visitar el lago, este platillo está ampliamente recomendado, mientras tanto puedes preparar esta receta en casa con su estilo original. Esta receta es para cuatro porciones y su grado de dificultad es fácil.
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Ingredientes para hacer sopa tarasca estilo Michoacán
- 3 tomates maduros
- 2 tazas de frijoles con caldo molidos
- 1/2 cebolla en cubos toscos
- 1 diente de ajo
- 3 chiles pasilla
- 20 tortillas de maíz cortadas en julianas y fritas
- 1 1/2 litro de caldo de pollo
- queso fresco al gusto, opcional
- crema al gusto, opcional
- 1 cucharada de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Corta uno de los chiles pasilla en aros con ayuda de unas tijeras y trocea los demás para freírlos.
- En un sartén o comal asa los tomates, la cebolla y el ajo.
- En otro sartén fríe los dos chiles pasilla troceados.
- Licúa los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles junto con una porción del caldo de pollo.
- Incorpora la mezcla licuada a la olla en donde freíste los chiles.
- Vierte los frijoles molidos en la olla junto con la salsa de tomate e incorpora bien.
- Rectifica el sazón agregando sal y pimienta. Reserva.
- Fríe los aros de chile restante y utiliza como decoración de la sopa.
- Sirve caliente con una porción de tortillas de maíz fritas, y queso y crema al gusto ¡disfruta!
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Tips para preparar esta receta
- La sopa tarasca se acompaña con crema y queso fresco desmenuzado encima, aunque de forma similar a la sopa de tortilla, le puedes agregar aguacate.
- Si no cuentas con chile pasilla también puedes usar chile guajillo o chile ancho que cumplirán una función similar.
- La sopa tarasca también se puede acompañar con trocitos de chicharrón.
