Receta tradicional de pastel mil hojas, postre francés con hojaldre

El pastel milhojas, mille-feuille, es un postre atribuido a la repostería francesa. Su forma es rectangular y suele tener crema pastelera entre dos capas de pasta de hojaldre. Se decora con azúcar glass y por lo regular se sirve en porciones individuales. Intenta la receta que verás a continuación para sorprenderte con su increíble textura. Rinde ocho porciones y su grado de dificultad es medio.

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Ingredientes para el pastel mil hojas

• 500 gramos de pasta de hojaldre
• 5 huevos
• 3/4 tazas de azúcar
• 50 gramos de fécula de maíz
• 2 tazas de leche de vaca
• 1 vaina de vainilla
• 1 taza de almendra fileteada y tostada
• 2 1/2 tazas de azúcar glass
• 5 cucharadas de agua
• 150 gramos de chocolate amargo derretido
• Suficiente harina para extender

Modo de preparación

1. Precalienta el horno a 200º C
2. Separa las yemas de las claras.
3. En un recipiente bate las yemas con el azúcar y la fécula de maíz hasta que los ingredientes se integren. Reserva.
4. En una cacerola calienta a fuego medio la leche con la vainilla sin dejar hervir.
5. En otro recipiente bate la mezcla de las temas con la leche caliente y devuelve la preparación al fuego sin dejar de batir. Cocina hasta conseguir una textura un poco espesa.
6. Retira del fuego y deja enfriar. Reserva en el refrigerador por un mínimo de dos horas.
7. Sobre una superficie previamente enharinada extiende la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo, busca conseguir un grosor de 3 milímetros. Posteriormente corta en cuadrados de aproximadamente 20 por 20 centímetros.
8. Coloca los cuadros de hojaldre en una charola de horno con papel encerado y jornea por aproximadamente 20 minutos con una charola encima para evitar que la masa crezca. Retira del horno y deja enfriar.
9. Distribuye un poco de la crema pastelera sobre un cuadro de hojaldre. después agrega almendras y monta otro cuado de pasta de hojaldre. Repite el proceso hasta terminar con los ingredientes. Al final deberá quedar cubierto por una última lámina de hojaldre.
10. Mezcla en un recipiente hondo el azúcar glass y el agua hasta lograr una consistencia espesa. Vacía el glaseado sobre la última capa de hojaldre y agrega líneas de chocolate con un palillo.
11. Sirve y disfruta.

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Tips de preparación

Puedes saltarte la parte del glaseado y solo decorar con azúcar glass, el resultado es igual de rico y la presentación no le pide nada.