Lo mejor de los tacos es la infinidad de versiones que hay para probar. Si te gusta la combinación de chorizo con frijoles, no dudes en preparar en probar esta receta, es deliciosa, casera y perfecta para cualquier tipo de ocasión. Puedes complementar con salsa picante y col picada. Rinde cuatro porciones.
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Ingredientes para los tacos al vapor de chicharrón y frijoles
- 1/2 kilo de tortillas
- 300 gramos de chorizo
- 3 tazas de frijol peruano cocido en caldo
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1/4 cucharada de orégano en polvo
- Sal al gusto
- Aceite
Modo de preparación
- Retira la tripa del chorizo y tritúralo ligeramente. Cocina en una sertén hasta que esté dorado.
- Incorpora la cebolla y después los frijoles. Machaca hasta que estén ligeramente molidos. Rectifica la sal y cocina hasta que estén secos.
- Calienta aceite en una sartén y sofríe las tortillas, posteriormente colócalas en un plato.
- Reparte el guiso en las tortillas con una cuchara y dóblalas para formar los tacos.
- Acomódalos en una canasta cubierta con plástico, procura hacer esto de forma rápida para evitar que se enfríen.
- Cubre con papel de estraza y encima coloca plástico para que la preparación guarde calor y los tacos adquieran la consistencia deseada.
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Tips de preparación
Procura trabajar rápido con los tacos una vez que hayas sofrito la tortilla, esto para evitar que se endurezcan o queden fríos. Disfruta con una salsa picosa y verduras picadas como col, cebolla y rábanos. Los chiles en escabeche van excelentes en esta preparación.
