Esta deliciosa ensalada de quinoa con vegetales es perfecta para disfrutar como complemento de tus cortes de carne asada preferidos. Es muy sencilla de preparar e incluye ingredientes saludables y saciantes como el brócoli y la zanahoria. Lo mejor de todo es que puedes tenerla lista en menos de 10 minutos. Rinde cuatro porciones.
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Ingredientes para la ensalada de quinoa
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 cebolla
- 10 jitomates cherrys
- 1/2 pimiento verde
- 1 taza de col morada picada
- 1 zanahoria
- 1 taza de brócoli en trocitos cocido
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de salsa de soya
- Ajonjolí tostado al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Corta la cebolla en julianas, haz lo mismo con la zanahoria y mezcla ambos ingredientes con la col rallada.
- Incorpora el resto de los ingredientes a la preparación. Salpimenta al gusto y agrega una cucharada de aceite de oliva.
- Decora con el ajonjolí tostado y disfruta.
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Tips de preparación
Puedes agregar ingredientes extra a la preparación como rebanadas de aguacate o trozos de queso crema.
