A continuación encontrarás una deliciosa y sencilla receta para hacer tamales rojos de carne de puerco y chile ancho. Verás que con ingredientes económicos lograrás un platillo tan delicioso que será el favorito en tu casa en cuanto tu familia lo pruebe. No olvides acompañar con un atole casero, eso le dará un toque especial.
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Ingredientes para los tamales rojos
- 250 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 3 jitomates
- 1 chile serrano
- 1 chile ancho
- 1 cucharada de de cebolla picada
- 1 1/2 taza de manteca de cerdo
- 3 tazas de harina de maíz nixtamalizado
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 16 hojas de maíz grandes
Modo de preparación
- Pon a hervir los tomates y los chiles hasta que estén suaves. Licúa con la cebolla hasta formar una salsa. Mezcla con el pollo desmenuzada, sazona y deja hervir a fuego medio. Retira y reserva.
- Pon las hojas de maíz en una olla grande con agua caliente para cubrirlas. Deja reposar por 45 minutos. Este paso es para suavizarlas y que sea más sencillo envolver los tamales. Escurre y reserva.
- En un recipiente hondo bate la manteca hasta lograr una textura ligera. Incorpora la sal y la harina de maiz.
- Mezcla y agrega el caldo de pollo lentamente hasta que la masa esté suave.
- Coloca una pequeña cantidad al centro de la hoja de maíz, extiéndela y agrega una cucharada y media del guiso de pollo. Dobla los lados de las hojas, después dobla abajo hacia el centro y cierra con un trozo extra de hoja de maíz amarrada. Repite el proceso hasta que termines con la masa y el pollo.
- Coloca los tamales en una vaporera y cocina por aproximadamente una hora hasta que estén listos.
- Sirve y disfruta.
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Tips de preparación
Agrega verduras al guiso como chícharo, papa o zanahoria. Para comprobar si los tamales están listos, revisa que la hoja de maíz se despega fácilemente de la masa.