¿Qué aportan al cuerpo las hortalizas de hoja verde? Un mundo de posibilidades culinarias y nutricionales está por delante. Se trata de los berros, acelgas, lechugas y espinacas que brindan al organismo fibras y vitaminas por lo que debes incluirlos en tu dieta diaria.
Las hortalizas de hoja verde pueden comerse crudas, en caldo, salteadas o bien en cremas. Estos son alimentos con un bajo aporte calórico y su principal característica es que son fuentes naturales de potasio, magnesio, niacina y vitaminas C y K. Otras también son importante fuente de vitamina E y ácido fólico.
De acuerdo con Laura González, responsable de Nutrición y Salud de Nestlé, la forma más efectiva de sacarle provecho a las hortalizas de hoja verde es comerlas preferentemente crudas. Además, sugiere recurrir a técnicas de cocción que eviten el contacto directo con el agua, es decir, la mejor alternativa sería el vapor, el microondas, el horno o bien a la plancha.
Otras recomendaciones para obtener los mayores beneficios de este tipo de alimentos es destinar el menor tiempo posible a la cocción, pues ello favorecerá una menor perdida de nutrientes. Por otra parte, para favorecer una adecuada conservación las hortalizas de hoja verde no deben permanecer a temperatura ambiente, o de lo contrario, se deshidratan.
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La experta precisó que el mejor espacio para conservar las hortalizas verdes es el refrigerador, enteras y en bolsas perforadas. Lo ideal es consumirlas antes de que las hojas se pongan amarillas. Una buna opción es lavarlas antes de guardarlas en recipientes limpios, aunque suelen conservarse más si se lavan poco antes de ser usadas.
En cuanto a las alternativas de consumo, las hortalizas de hoja verde pueden ser la pareja perfecta de variadas recetas de huevo, sopas, tortillas, potajes y hasta pizza. La alternativa de comerlos crudos en ensaladas a las que incluso es muy buena idea agregarles frutas o algunas variedades de cereales.
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De acuerdo con González, un mejor aprovechamiento del valor nutricional de las hortalizas de hoja verde está directamente relacionado con el consumo fresco de estos productos, así que lo mejor es que te olvides de tenerlos por días en el refrigerador.
