Existen diversas formas de preparar mole y a continuación verás una receta de pocos pasos para hacer pollo con mole para tacos. No se necesitan muchos ingredientes y, al contrario de lo que se cree, no te tomará mucho tiempo preparar los tacos. De esta receta resultará 1 1/2 kilos de mole con un grado de dificultad fácil.
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Ingredientes para el pollo con mole
- 1 kilo de pollo demenuzado
- 1 1/4 de taza de caldo de pollo
- 200 gramos de chile pasilla
- 20 gramos de chocolate de mesa
- 2 rebanadas de pan de caja
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite
- Sal
- Tortillas calientes
Modo de preparación
- Calienta dos cucharadita de aceite en una cacerola y usa para dorar el pan, los ajos, la cebolla, los tomates. Retira los ingredientes cuando estén asados y usa el mismo aceite para freír los chiles por dos minutos.
- Lleva lo que asaste al vaso de la licuadora y añade el orégano. Procesa con una taza de caldo de pollo.
- Enciende de nuevo el fuego del aceite y fríe el mole. Añade de inmediato el resto del caldo de pollo, el chocolate y mueve hasta disolver. Agrega el pollo y mantén a fuego bajo.
- Rectifica la cantidad de sal y apaga cuando el mole haya oscurecido, aproximadamente cinco minutos después de romper el hervor. Sirve en tortillas calientes y disfruta.
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Tip para preparar los tacos
Procura que las tortillas estén bien calientes al momento de hacer los tacos. Puedes acompañarlos con cebolla fresca o una pizca de ajonjolí.