La pizza margarita es indudablemente la madre de todas las pizzas. Su origen se remonta a 1871 y representa los colores de la bandera italiana. Se prepara con una masa napolitana como base y se cubre con solo 6 ingredientes. ¡Así de simple! La dificultad de esta receta es fácil y rinde seis porciones.
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Ingredientes para la pizza margarita
Para la masa
- 1 kilo de harina de trigo
- 560 mililitros de agua fría
- 25 gramos de sal
- 25 mililitros de aceite de oliva extra virgen
- 14 gramos de levadura fresca
Para la salsa
- 700 gramos de jitomate bola en trozos
- 100 mililitros de aceite de oliva extra virgen
- 20 gramos de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar
- 90 gramos de queso mozzarella
- Hojas de albahaca fresca
Modo de preparación
Para la masa
- Pon harina de trigo en un recipiente hondo, no pongas toda, servirá para darle cuerpo a la masa.
- Haz un hoyo al centro de la harina con ayuda de una cuchara.
- Agrega la levadura disuelta en agua.
- Bate con una cuchara de madera desde el centro del recipiente hacia afuera.
- Añade el aceite de oliva y la sal. Cuida que la sal no tenga contacto directo con la levadura para no afectar el proceso de fermentación.
- Cubre una superficie con harina. Saca la masa del recipiente y procede a trabajar la mezcla con las manos.
- Estira la masa y después retuércela varias veces.
- Agrega más harina y continúa amasando hasta que deje de pegarse en las manos.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con un trapo de algodón y déjala reposar durante una hora.
Para la salsa
- Lava y seca perfectamente tus jitomates. Procura que sean jitomates bola.
- Córtalos y licúalos. Después reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela.
- Pica finamente el diente de ajo y saltéalo.
- Añade el jitomate triturado. Agrega sal y albahaca fresca.
- Deja que la salsa reduzca un poco y rectifica el sabor.
- Añade pimienta.
- Deja enfriar.
Pizza margarita
- Enciende el horno a 180 °C.
- Humedece un poco una charola para pizza y cúbrela con papel de horno.
- Extiende la masa sobre el papel de horno.
- Unta la salsa de tomate por toda la superficie, pero cuida dejar 2 centímetros por todo el perímetro de la masa.
- Corta el queso mozzarella en láminas gruesas y reparte por toda la pizza.
- Hornea durante 15 minutos o hasta que esté lista.
- Saca del horno y decora con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
- Disfruta.
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Tips de preparación
- Puedes preparar la masa con anticipación para que el procedimiento sea más rápido.
- Acompaña tu pizza con alguna ensalada verde para potenciar su sabor.
