Los postres con chocolate le fascinan a casi todo el mundo, pero muchos evitan los pasteles por el alto contenido en harinas, esta receta casera de mousse contiene el triple de este ingrediente y además lo combina con las frutas rojas que tanto encantan: frambuesas y zarzamoras, pruébalo. Esta receta es para diez porciones y su grado de dificultad es fácil.
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Ingredientes para hacer mousse de triple chocolate con zarzamoras y frambuesas
- 340 gramos de chocolate para postres
- 4 huevos
- 50 gramos de azúcar (opcional)
- 100 gramos de mantequilla
- Una pizca de sal
- Trozos o chispas de chocolate
- Chocolate líquido
- 50 gramos de zarzamoras
- 50 gramos de frambuesas
- Una cucharadita de vainilla
Modo de preparación
- Coloca el chocolate junto a la mantequilla en un recipiente y llévalos a baño María hasta que ambos se fundan por completo. Remueve, retira del fuego y deja enfriar sin refrigerar.
- Divide las yemas de los huevos y colócalas en un recipiente separado de las claras.
- Añade una de las yemas a la mezcla de chocolate e intégralo bien.
- Bate las claras hasta conseguir una textura de punto de nieve. Ponlas en un recipiente con una pizca de sal y azúcar si así lo elegiste y al último la vainilla.
- Cuando consigas una textura firme y blanquecina, ve incorporando la mezcla de chocolate poco a poco realizando movimientos envolventes con una espátula o pala de madera.
- Una vez obtenida una mezcla esponjosa, suave y homogénea, viértela sobre el recipiente para pastel previamente engrasado con mantequilla o coloca papel a los alrededores.
- Llévala a refrigerar durante tres horas.
- Retírala del refrigerador y cúbrela con una capa de chocolate líquido.
- Añade el chocolate en chipas o trozos y como toque final añade las frutas.
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Tips para preparar esta receta
- Entre más troceada esté la mantequilla y el chocolate menos tiempo requieren en el baño María.
- Puedes derretir la mezcla en el microondas durante un minuto, removiendo constantemente y cuidando que no se pegue.
- Añade 1 cucharadita de canela en polvo al mousse para enriquecer su sabor.
- A la hora de montar las claras es muy importante que estén completamente limpias y separadas de las yemas para lograr la textura deseada en el mousse.
