Las lentejas son un alimento completo que además de aportar una gran cantidad de nutrientes, las proteínas y la fibra de estos ayudan al cuerpo a estar saludable. Esta combinación las mezcla con poderosos vegetales como el pepino y el jitomate, te encantará. Esta receta es para tres porciones y su grado de dificultad es fácil.
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Ingredientes para hacer ensalada de lentejas con espinacas, pepino y jitomate
- 2 tazas de lentejas previamente cocidas
- 1 pepino
- 2 jitomates
- 1/2 taza de brócoli en trozos
- 20 hojas de espinacas babys
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Coloca las lentejas en un tazón
- Corta el jitomate y el pepino en trocitos pequeños e intégralos al tazón.
- Añade las hojas de espinaca y revuelve todo.
- Por último agrega el brócoli y remueve nuevamente.
- Adereza con aceite de oliva y salpimienta al gusto.
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Tips para preparar esta receta
- Si vas a cocer las lentejas procura dejarlas remojando desde un día antes en un recipiente que las cubra con agua y esté tapado durante todo la noche.
- Puedes añadir como ingrediente extra trozos de aguacate.
- La bebida ideal para acompañar este platillo es una refrescante limonada.
- Sirve esta receta con trozos de pan de cebolla con ajo.
