Las lentejas son un alimento completo que además de aportar una gran cantidad de nutrientes, las proteínas y la fibra de estos ayudan al cuerpo a estar saludable. Esta combinación las mezcla con poderosos vegetales como el pepino y el jitomate, te encantará. Esta receta es para tres porciones y su grado de dificultad es fácil.

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Ingredientes para hacer ensalada de lentejas con espinacas, pepino y jitomate

• 2 tazas de lentejas previamente cocidas 
• 1 pepino 
• 2 jitomates 
• 1/2 taza de brócoli en trozos 
• 20 hojas de espinacas babys
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación 

1. Coloca las lentejas en un tazón 
2. Corta el jitomate y el pepino en trocitos pequeños e intégralos al tazón. 
3. Añade las hojas de espinaca y revuelve todo. 
4. Por último agrega el brócoli y remueve nuevamente.
5. Adereza con aceite de oliva y salpimienta al gusto.

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Tips para preparar esta receta

• Si vas a cocer las lentejas procura dejarlas remojando desde un día antes en un recipiente que las cubra con agua y esté tapado durante todo la noche. 
• Puedes añadir como ingrediente extra trozos de aguacate. 
• La bebida ideal para acompañar este platillo es una refrescante limonada. 
• Sirve esta receta con trozos de pan de cebolla con ajo.