Las espinacas además de aportar ácido fólico al cuerpo contienen más propiedades que la lechuga, es por esto que combinarlas con las ensaladas enriquece los platillos como ningún otro vegetal, esta combinación con queso y cherrys es fascinante. Esta receta es para dos porciones y su grado de dificultad es muy fácil. 

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Ingredientes para hacer ensalada de espinacas con queso panela, rúcula y cherrys

• 20 hojas de espinacas frescas

• 1 taza de hojas de rúcula 

• 150 gramos de queso panela 

• 10 piezas de jitomates cherrys

• 1 cucharada de aceite de oliva 

• 1 cucharada de vinagre balsámico 

• Semillas al gusto

Modo de preparación 

1. Lava y desinfecta las espinacas y la rúcula. 
2. Corta los jitomates cherrys por mitades y el queso panela en cubos pequeños. 
3. Coloca en un tazón todos los ingredientes hasta que estén completamente revueltos.
4. Adereza con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. 
5. Añade semillas al gusto. 
6. Sirve y disfruta de inmediato.

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Tips para preparar esta receta

• Las semillas de girasol tostadas o las nueces de la india son la opción perfecta para esta combinación de vegetales. 
• Acompáñala con una rebanada de pan tostado o añade crotones a la mezcla. 
• Puedes sustituir el queso panela por fajitas de pollo sazonado al gusto.