El huauzontle es un súper alimento mexicano de origen prehispánico: Las abuelas lo cocinan en múltiples recetas, pero el resultado siempre es el mismo: un platillo delicioso. Esta planta en forma de pequeño arbolito puede consumirse en diferentes preparaciones de guisado o bien simplemente capeado acompañado de alguna ensalada.
El huanzontle, cuyo nombre científico es Chenopodium berlandieri, es rico en vitaminas A, B, C, D y E, así como en minerales como hierro, calcio y fosforo. Su riqueza alimentaria es tal que ocupó el cuarto lugar en importancia en los cultivos durante el reinado del emperador Moctezuma, únicamente después del maíz, chile y frijol.
El nombre de este superalimento mexicano, tiene su origen en el náhuatl huauhtli, que significa amaranto y tzontli, cabello, en su traducción al español. Para muchos resulta un poco incomodo comer esta planta debido a que es necesario limpiar las ramas, sin embargo, es muy delicioso.
Lamentablemente, como sucede con muchos otros alimentos de origen tradicional, el consumo de huanzontle cada vez es menor ante la invasión que la comida rápida ha tenido en la dieta de los mexicanos. Además, cada vez es más complicado que ante el acelerado ritmo de vida que llevamos, dediquemos tiempos a cocinar este platillo.
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Sin embargo, es buen momento para cambiar esta tendencia debido a que el huauzontle es un súper alimento mexicano de origen prehispánico cuyas propiedades traen beneficios al sistema nervioso y digestivo.
En cierta medida el huanzontle ganó mala fama debido a que contiene una sustancia llamada saponina, unos glucósidos de esteroides, llamadas así por sus propiedades semejantes a las del jabón; sin embargo, el contenido de esas toxinas es muy bajo y desaparecen en cuanto este alimento se cocina.
Una de las mejores temporadas del año para consumir huanzontles es el verano, así que, si estás en busca de alternativas novedosas para incluir en tu plan nutricional, lo ideal es que recurras a esta planta.
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Cabe mencionar que los superalimentos son aquellos que tienen gran cantidad de beneficios para la salud debido a su alta densidad nutrimental. Aunque es complicado que encuentres huanzontle en las tiendas de autoservicio, Fitguru te recomienda visitar los mercados o tianguis de tu localidad en donde incluso, podrían sugerirte recetas para su preparación.
