El cerebro necesita azúcar, pero no la refinada, sino la que se encuentra en las frutas, cereales y vegetales, así lo determina a Álvaro Vargas, autor de libro Refuerza tus defensas, en el que hace hincapié de qué comer y qué no para tener un sistema inmune fuerte, esencial para el tiempo actual en el que el mundo enfrenta la pandemia por coronavirus.
El periodista y técnico superior de dietética sugiere que el azúcar es el mayor enemigo del sistema inmune, un ingrediente que está en una amplia variedad de alimentos y bebidas. Estamos tan acostumbrados a ella que resulta difícil saber con exactitud cuánta azúcar consumimos todos los días.
El azúcar es uno de los principales ingredientes que aporta mayor energía al cuerpo, es importante para el desarrollo de los tejidos y para reponer los depósitos de glucógeno; además, facilita la asimilación de componentes básicos como la proteína y evita alteraciones o crisis nerviosas, para tener estos beneficios, es necesaria la ingesta de frutas, verduras y cereales, no el azúcar refinada.
Álvaro Vargas sugiere que 50 por ciento de la alimentación debe incluir frutas y verduras que son las mejores fuentes de nutrientes necesarios para las células, como la fibra, antioxidantes y otros elementos que contribuyen a tener un sistema inmune fuerte y a tener las defensas necesarias para luchar ante cualquier amenaza de bacterias y virus como la Covid-19.
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El sistema inmune es el conjunto de elementos y procesos biológicos que defienden al organismo de las amenazas de bacterias y virus, manteniendo la salud del organismo, de ahí la importancia de tener una dieta saludable, baja en sal, grasas y azúcar. Para Álvaro Vargas es fundamental llevar una dieta rica en fibra que favorece a las bacterias buenas del intestino y en consecuencia a las defensas en el organismo.
Para fortalecer el sistema inmune Álvaro Vargas resalta la importancia de la vitamina D. Esta se representa por dos compuestos: la vitamina D3 que es producida en la piel por la exposición a la luz solar y la vitamina D2 que se produce en otros organismos como plantas y hongos.
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La vitamina D es la responsable de la regulación de los niveles de calcio y fosfato en el cuerpo, también se asocia con el volumen muscular y como modulador en el sistema inmune. A consecuencia del confinamiento, la mayoría de las personas suelen tener un bajo nivel de esta vitamina, para regularla solo basta con tomar el sol por 15 minutos todos los días.
