Una de las recetas con mayor tradición en la cocina mexicana es el mole con pollo, sus presentaciones y sabores tienen una gran variedad, sin embargo pocos conocen su contenido en calorías. Descubre cuántas proteínas contiene este alimento y aprende a prepararlo con esta receta fácil y deliciosa. Esta receta es para ocho porciones y su gradod de dificultad es fácil.
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Ingredientes para hacer mole con pollo
- 8 piezas de pollo
- 5 chiles anchos
- 7 chiles pasillas
- 3 chiles guajillo
- 1 jitomate grande
- 1 cebolla grande
- 3 piezas de clavos
- 2 bolitas de pimienta
- 1 cucharada de tomillo
- 1/4 de taza de almendras
- 3 cucharadas de ajonjolí
- 2 barras de chocolate de mesa
- 1 raja de canela
- Pimienta
- Cilantro
- Sal
Modo de preparación
- Lava el pollo y ponlo a cocer con agua natural, ajo, cilantro y pimienta.
- Cuando el pollo esté listo apágalo y reserva.
- Coloca una cacerola con la manteca y fríe los chiles y el jitomate. Dóralos durante tres minutos.
- Pon en el vaso de la licuadora los chiles y agrega las especias junto a las almendras, el ajonjolí y un poco de caldo de pollo. Mézclalo hasta lograr una consistencia ligeramente espesa.
- Derrite un poco más de manteca vegetal sobre el sartén y una vez que comience a tronar agrega la mezcla del vaso de la licuadora y déjalo que se cocine lentamente.
- Agrega el chocolate hasta que se derrita y agrega un toque de sal con pimienta.
- Añade las piezas de pollo y sigue cocinando el mole para que tomen color y sabor.
- Sirve el pollo con el mole y espolvorea ajonjolí blanco para decorar.
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Tips para preparar esta receta
- Este mole puede conservarse dentro del congelador hasta por un mes.
- Es importante que vayas paso a paso con la receta para que los chiles estén dorados y el espesor del mole sea el correcto.
- Acomapaña este platillos con tortillas recién hechas.
¿Cuántas calorías tiene un plato de pollo con mole?
Un plato de mole con pollo contiene alrededor de 470 calorías, dependerá siempre de la cantidad de pollo que incluya y la pieza que eligas, en el caso de la pechuga es más saludable y la porción de calorías disminuirá. El 32% de estas calorías se convierte en proteínas.
