El pan de elote o pastel de choclo tierno, como también le llaman, es un postre que se elabora a partir de los granos del maíz. Es muy popular en México y distintos lugares de Latinoamérica. Tiene una textura húmeda y suave perfecta para disfrutar con una bebida caliente. No necesita complementos, pero puedes añadirle mermelada o queso crema, si te apetece.

Lo particular de esta versión es que no lleva horno. A continuación tendrás dos opciones sencillas de preparación: con sartén o a baño María, ambas son muy sencillas y dan un resultado espectacular. Rinde para ocho personas.

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Ingredientes para el pan de elote sin horno

• 5 elotes
• 4 huevos
• 1 taza de harina
• 180 gramos de mantequilla sin sal
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 pizca de sal molida
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de canela molida
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Modo de preparación

1. Deshoja los elotes y desgrana las mazorcas.
2. Licua los granos con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes poner primero la leche y agregar de a poco el elote para un mejor resultado. Reserva.
3. En un recipiente hondo tamiza los ingredientes secos (la harina, sal, azúcar, polvo para hornear y la canela).
4. Coloca la mantequilla en otro bol y bátela hasta que quede cremosa.
5. Agrega el azúcar lentamente sin dejar de batir.
6.  Incorpora los huevos.
7. Añade lentamente la mezcla con el elote.
8. Mezcla todo con los ingredientes secos y la esencia de vainilla con cuidado de no hacer grumos.

Cómo cocinar el pan de elote en sartén

1. Vacía la mezcla en un sartén engrasado.
2. Tapa y cocina sobre un comal a fuego bajo durante 45 minutos.
3. Deja enfriar y reserva.

Cómo cocinar el pan de elote a baño María 

1. Vacía la mezcla en un recipiente previamente engrasado y cubre con papel aluminio.
2. Ponlo dentro de una olla más grande y llena de agua sin sobrepasar las 3/4 partes del exterior molde que contiene la mezcla del pan.
3. Cocina por una hora o hasta que el pan esté listo.

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Tips de preparación

• En ambos casos es recomendable que tu mantequilla esté a temperatura ambiente antes de iniciar con la preparación.
• Cuida que tus elotes no estén demasiado maduros ni muy tiernos.
• Si no consigues elotes, puedes usar enlatados.