El pan de elote o pastel de choclo tierno, como también le llaman, es un postre que se elabora a partir de los granos del maíz. Es muy popular en México y distintos lugares de Latinoamérica. Tiene una textura húmeda y suave perfecta para disfrutar con una bebida caliente. No necesita complementos, pero puedes añadirle mermelada o queso crema, si te apetece.
Lo particular de esta versión es que no lleva horno. A continuación tendrás dos opciones sencillas de preparación: con sartén o a baño María, ambas son muy sencillas y dan un resultado espectacular. Rinde para ocho personas.
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Ingredientes para el pan de elote sin horno
- 5 elotes
- 4 huevos
- 1 taza de harina
- 180 gramos de mantequilla sin sal
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 pizca de sal molida
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de canela molida
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Modo de preparación
- Deshoja los elotes y desgrana las mazorcas.
- Licua los granos con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes poner primero la leche y agregar de a poco el elote para un mejor resultado. Reserva.
- En un recipiente hondo tamiza los ingredientes secos (la harina, sal, azúcar, polvo para hornear y la canela).
- Coloca la mantequilla en otro bol y bátela hasta que quede cremosa.
- Agrega el azúcar lentamente sin dejar de batir.
- Incorpora los huevos.
- Añade lentamente la mezcla con el elote.
- Mezcla todo con los ingredientes secos y la esencia de vainilla con cuidado de no hacer grumos.
Cómo cocinar el pan de elote en sartén
- Vacía la mezcla en un sartén engrasado.
- Tapa y cocina sobre un comal a fuego bajo durante 45 minutos.
- Deja enfriar y reserva.
Cómo cocinar el pan de elote a baño María
- Vacía la mezcla en un recipiente previamente engrasado y cubre con papel aluminio.
- Ponlo dentro de una olla más grande y llena de agua sin sobrepasar las 3/4 partes del exterior molde que contiene la mezcla del pan.
- Cocina por una hora o hasta que el pan esté listo.
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Tips de preparación
- En ambos casos es recomendable que tu mantequilla esté a temperatura ambiente antes de iniciar con la preparación.
- Cuida que tus elotes no estén demasiado maduros ni muy tiernos.
- Si no consigues elotes, puedes usar enlatados.
