Berlinesas: pan relleno de crema pastelera, receta original sin horno

La berlinesa es un postre de forma esférica preparado con masa dulce frita rellena de mermelada o crema pastelera. Es un manjar tradicional de la gastronomía alemana y de algunos otros países de Europa como Austria. Su popularidad es tal que en lugares como Chile y Uruguay suele llamarse a este pan como bolas de fraile. Intenta la receta que verás a continuación para disfrutar al máximo su suavidad y sabor, rinde doce porciones.

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Ingredientes para el pan Berlín

• 4 tazas de harina de trigo
• 3/4 taza de azúcar
• 11 gramos de levadura seca
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• Suficiente crema pastelera
• 2 tazas de aceite vegetal
• Azúcar glass para decorar

Modo de preparación

1. Mezla la harina, el azúcar y la levadura hasta integrar.
2. Añade el huevo y la leche y bate para conseguir una masa homogénea.
3. Agrega la mantequilla y la ralladura de naranja. Amasa hasta obtener una textura suave.
4. Deja reposar en un recipiente hondo tapado con plástico transparente de cocina hasta que duplique su tamaño.
5. Pasado el tiempo, extiende la masa sobre una superficie enharinada y con un cortador redondo, forma círculos con la masa de aproximadamente 5 milímetros de grosor. Deja reposar los discos de masa sobre una charola por 5 minutos.
6. Calienta abundante aceite en una cacerola a fuego medio y fríe las berlinesas por aproximadamente 4 minutos de cada lado o hasta que adquieran un color dorado uniforme. Deja reposar sobre papel absorbente para que se enfríen.
7. Rellena las berlinesas con crema con ayuda de una manga pastelera y posteriormente espolvorea con azúcar glass.
8. Sirve y disfruta.

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Tips de preparación

Para un mejor resultado puedes disolver la levadura en la leche, de esta forma obtendrás una masa más suave y su fermentación tardará menos tiempo.