Si siempre te has preguntado cómo le hacía tu abuela para preparar esa salsilla roja que condimentaba perfectamente bien la carne de puerco ya no tienes que buscar más porque aquí encontrarás la receta infalible con chile guajillo y chile ancho. Este adobo se puede utilizar también para barnizar los lomos de cerdo, para tortitas de masa coloradas, se puede agregar en la masa de los tamales, y por supuesto, en un guisado de carne de cerdo con papas o nopales, es delicioso.

Ingredientes para hacer adobo para carne de puerco con chile guajillo

• 8 chiles guajillos
• 6 chiles anchos
• 2 chiles de árbol
• 1/2 cebolla pequeña
• 5 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/8 de cucharadita de tomillo
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 de taza de vinagre
• 1/3 de aceite de oliva

Modo de preparación

1. Limpia los chiles con un poco de agua retirando las semillas y su rabito.
2. Pasa los chiles limpios por el comal brevemente para que reaccionen al calor y pásalos a hidratar en un recipiente con agua caliente. Reserva.
3. Asa los ajos y la cebolla en un comal o sartén caliente y retira en cuanto comiencen a cambiar de color, la cebolla debe lucir transparente.
4. Retira los chiles hidratados del agua y colócalos en la licuadora, agrega los ajos y la cebolla, así como un chorrito de aceite en tu licuadora.
5. Licúa los ingredientes.

Tips para preparar esta receta

• Si no toleras para nada el picante puedes retirar el par de chiles de árbol.
• Es muy importante que los ajos no se quemen ya que de hacerlo pueden generar un sabor amargo en el adobo.
• Si deseas glasear un lomo de cerdo con este adobo, puedes agregar un poco de azúcar a la mezcla.
• Puedes conservar esta mezcla en el congelador o en el refrigerador en un recipiente bien sellado.