Quienes han trabajado en cocinas de restaurantes salen con invaluables aprendizajes que sirven para toda la vida. Una cosa es hacer arroz como indica el paquete, pero otra muy distinta es hacerlo como un profesional te enseñó en un ambiente profesional.
Para simplificarte la vida y que tus experimentos culinarios salgan a la perfección, te dejamos 15 trucos que se utilizan en los restaurantes que te pueden servir.
1. Sacarle el corazón a la lechuga aplastándola contra la mesa
Sale de una en una sola sola pieza.
2. Con bicarbonato de sodio, el huevo se pela a la perfección
Con 1/4 de cuchara de bicarbonato de sodio al agua ayudará a desprender fácilmente la cáscara.
3. Un pollo jugoso infalible
Remoja el pollo en salmuera cada vez que sea posible.
4. Para que no se corra más la tabla de cortar
Pon una toalla de papel como base. Se adherirá como nunca antes.
5. Remover la piel de las nueces tostadas con un paño de cocina
6. Poner el tocino en harina antes de cocinar para obtener la máxima crocancia
7. Huevo al vapor para una yema ideal
8. La técnica de la presión para saber qué punto tiene la carne
Cuando presionas la carne y sientes como si presionaras tu mentón, está crudo. Si sientes que presionas tu nariz, esta en término medio. Si se siente como si estuvieras presionando tu frente, está cocido.
9. La sorprendente y precisa prueba del dedo para cocinar arroz
10. Todo en su lugar
Cuando todo está en su lugar y medido desde antes de cocinar, las probabilidades de éxito ascienden totalmente, en vez de que tu cocina se convierta en una zona de guerra.
11. Remojar las cebollas peladas en agua helada para evitar lágrimas
12. Sazonar cada paso en el proceso de cocción para evitar el abuso de sal al final
Es mejor ir probando cada vez en vez de que quede salado.
13. Para evitar que los vegetales se oxiden, mejor ponerlos en agua
14. Si no tiene un pelador a mano, usa la parte de atrás del cuchillo
15. Seca la carne con una toalla de papel para lograr un efecto de cocción perfecto
Siempre seca las proteínas antes de cocinarlas para obtener una piel crujiente y sellar la humedad.
Source: UPSOCL
