Estas empanadas de espincas a la crema son ideales para compartir, también puedes usarlas como entrada para una cena.
INGREDIENTES
2 yemas de huevo
2 tazas de espinacas cocidas
1 taza de cebolla picada
1 taza de granos de elote amarillo
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de crema
1 pizca de nuez moscada
10 hojas de masa para empanada
1 taza de queso manchego rallado
INSTRUCCIONES
Sofríe la cebolla con la mantequilla. Cuando esté suave, agrega las espinacas y los granos de elote.
Añade la crema y la nuez moscada, salpimienta y deja cocer durante 10 minutos a fuego bajo. Deja enfriar y mezcla con el queso manchego perfectamente.
Rellena las hojas de empanada con la mezcla, pellizca las orillas y barniza toda la empanada con yema. Coloca sobre una charola con papel encerado y hornea durante 15 minutos a 180 ºC.