La berlinesa es un postre de forma esférica preparado con masa dulce frita rellena de mermelada o crema pastelera. Es un manjar tradicional de la gastronomía alemana y de algunos otros países de Europa como Austria. Su popularidad es tal que en lugares como Chile y Uruguay suele llamarse a este pan como bolas de fraile. Intenta la receta que verás a continuación para disfrutar al máximo su suavidad y sabor, rinde doce porciones.
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Ingredientes para el pan Berlín
- 4 tazas de harina de trigo
- 3/4 taza de azúcar
- 11 gramos de levadura seca
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- Suficiente crema pastelera
- 2 tazas de aceite vegetal
- Azúcar glass para decorar
Modo de preparación
- Mezla la harina, el azúcar y la levadura hasta integrar.
- Añade el huevo y la leche y bate para conseguir una masa homogénea.
- Agrega la mantequilla y la ralladura de naranja. Amasa hasta obtener una textura suave.
- Deja reposar en un recipiente hondo tapado con plástico transparente de cocina hasta que duplique su tamaño.
- Pasado el tiempo, extiende la masa sobre una superficie enharinada y con un cortador redondo, forma círculos con la masa de aproximadamente 5 milímetros de grosor. Deja reposar los discos de masa sobre una charola por 5 minutos.
- Calienta abundante aceite en una cacerola a fuego medio y fríe las berlinesas por aproximadamente 4 minutos de cada lado o hasta que adquieran un color dorado uniforme. Deja reposar sobre papel absorbente para que se enfríen.
- Rellena las berlinesas con crema con ayuda de una manga pastelera y posteriormente espolvorea con azúcar glass.
- Sirve y disfruta.
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Tips de preparación
Para un mejor resultado puedes disolver la levadura en la leche, de esta forma obtendrás una masa más suave y su fermentación tardará menos tiempo.