El encurtido de col es la versión americana del chucrut alemán (sauerkraut) que se utiliza comúnmente para acompañar salchichas alemanas. En México y otros países de América del Sur se utiliza para servir con tacos, carnes asadas, pollo frito o pupusas salvadoreñas. Conoce cómo desflemar la col con esta receta con la que conseguirás llenar un envase con capacidad de dos litros.
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Ingredientes para la col encurtida
- 1 litro de agua hirviendo
- 1/2 pieza de col
- 2 zanahorias grandes
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1/2 cebolla blanca
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
Modo de preparación
- Pela y ralla la zanahoria, corta finamente la col y pica en julianas la cebolla. Junta los ingredientes en un recipiente hondo y vierte el agua hirviendo. Tapa y permite reposar durante 30 minutos.
- Escurre bien la verdura y mezcla con el vinagre, la sal y la pimienta. Lleva la preparación a un frasco de vidrio con tapa (debe estar previamente desinfectado) y reserva durante una semana.
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Tip de preparación
Puedes hacer esta receta en su versión más light en la que se usa agua con sal de grano en lugar de vinagre.
