Este pan casero se elabora sólo lleva un par de cucharadas de mantequilla que puedes sustituir por margarina si deseas que no contenga alimentos de origen animal, sin embargo, no incluye otros productos lácteos, huevos o levadura y puedes prepararlo sin horno o utilizando un sartén grueso con tapa. Se esponja gracias a la reacción que producen el bicarbonato y el vinagre sin que esto afecte su sabor, que es delicioso. Esta receta es para una porción y su grado de dificultad es fácil.
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Pan casero sin levadura ni huevo en sartén
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1 1/2 taza de harina de avena
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar o 2 sobres de edulcorante
- 1 1/2 taza de leche vegetal a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharada de vinagre blanco a temperatura ambiente
- ajonjolí al gusto, opcional
Modo de preparación
- Vierte el vinagre en la leche vegetal y reserva.
- Mezcla las harinas con el bicarbonato y el azúcar o edulcorante en un bowl.
- Separa dos cucharadas de la mezcla de ingredientes secos.
- Vierte las dos cucharadas de ingredientes secos junto con la mitad de la leche con vinagre en una olla y remueve a velocidad para formar una papilla de espesor medio, durante aproximadamente cinco minutos. Apaga el fuego una vez esté espeso.
- Reserva un par de cucharadas de mezcla de leche con vinagre.
- Forma un espacio en el centro de tu mezcla de harinas y vierte ahí el restante de la leche, incorporando un poco de harina.
- Integra al centro de la masa la papilla que elaboraste antes.
- Incorpora todos los ingredientes, no te preocupes si la masa es pegajosa en este punto.
- Intregra la mantequilla a la masa.
- Espolvorea un poco de harina en una mesa para trabajar y amasa hasta lograr una consistencia homogénea y poco elástica.
- Prepara una olla de preferencia gruesa con un poco de agua caliente.
- Coloca tu masa en un recipiente para horno bien engrasado.
- Barniza la superficie del pan con la mezcla de leche vegetal y vinagre que habías reservado y espolvorea el ajonjolí.
- Sumerge algún molde, o rejilla apto para calor en el interior de la olla y coloca sobre este el molde con el pan.
- Cubre el molde del pan con una tapa.
- Coloca también una tapa en la olla.
- Cocina por una hora a fuego bajo y verifica que el pan esté cocido ¡disfruta!
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Tips para preparar esta receta
- Puedes comprobar que tu masa está lista para ser cocinada si la presionas con un dedo y la masa no regresa a su lugar.
- Es opcional espolvorear ajonjolí.
- No compactes la masa mientras la amasas, debes manipularla con movimientos amables.
- Este pan se esponja gracias a la reacción del bicarbonato con el vinagre, ambos ingredientes son imprescindibles.
- Es importante que se utilice un sartén grueso o una olla alta, y que se evite que el molde con el pan toque el fondo del mismo.
