No pienses más en qué vas a cocinar hoy con esta receta fácil y económica de ensalada de pollo con pasta y verduras saldrás fácilmente del apuro con una comida deliciosa que podrás acompañar con hojas de lechuga para hacer un platillo más saludable. Además puedes añadir otros vegetales a tu ensalada. ¡Disfrútala! Esta receta es para 3 porciones y su grado de dificultad es muy fácil.
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Ingredientes para hacer ensalada de pollo con pasta y verduras
- 1/2 pechuga de pollo cortada en cubos
- 200 gramos de pasta cocida
- 10 jitomates cherrys
- 1/2 lata de champiñones
- 1 taza de queso panela cortado en cubos
- 1/2 chile chipotle en adobo
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de crema ácida
- Pimienta
- Sal
Modo de preparación
- Salpimienta el pollo y ponlo en un sartén a fuego medio con aceite de oliva. Cocínalo hasta que esté dorado y cocido completamente. Reserva.
- Coloca la cucharada de crema ácida en la licuadora junto al 1/2 chile chipotle, mézclalo bien.
- Pon la pasta en el sartén con una cucharadita de aceite de oliva y agrega la mezcla de crema y chipotle hasta que la pasta esté cubierta y de color rojo.
- Agrega el pollo, los champiñones y los cherrys cortados en mitades y el queso panela.
- Sirve al momento y decora con albahaca fresca.
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Tips para preparar esta receta
- Agrega otros vegetales como cebolla morada, calabaza y zanahorias cortadas en julianas.
- Sirve este platillo acompañado de hojas de lechuga o espinacas para hacer una versión más saludable.
- Recuerda que el punto ideal para la cocción de la pasta es de 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta.
