Las galletas con chispas de chocolate son una de las presentaciones más cotidianas de esta receta, sin embargo, no siempre son aptas para diabéticos. Una manera de controlar la cantidad de sus ingredientes y su proporción de endulzante es esta receta de galletas con chispas de chocolate caseras para diabéticos. Esta receta es para 25-30 porciones y su grado de dificultad es moderado.

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Ingredientes para hacer galletas con chispas de chocolate para diabéticos

• 250 gramos de harina
• 50 mililitros de leche
• 100 gramos de chocolate Turín troceado sin azúcar
• 1 huevo
• 40 gramos de Splenda para repostería
• 60 mililitros de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de vainilla

Modo de preparación

1. Precalienta el horno a 200° C.
2. En un bowl mezcla los ingredientes líquidos: la leche, el huevo, la vainilla y el aceite con el Splenda para repostería.
3. En otro bowl mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
4. Incorpora los ingredientes secos en los ingredientes líquidos y una vez lograda una masa homogénea, agrega los trozos de chocolate.
5. Con ayuda de tus manos dale la forma característica a las galletas y colócalas en una charola con papel encerado para horno.
6. Hornea durante 15-20 minutos y deja enfriar ¡disfruta!

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Tips para preparar esta receta

• Esta receta lleva aceite de oliva para disminuir la propensión física de algunos diabéticos hacia las grasas, pero pueden utilizarse otros aceites. No se recomienda sustituir por aceite de coco.
• Si no deseas preparar estas galletas con edulcorante o sustituto de azúcar, la cantidad de azúcar regular a utilizar son 80 gramos.
• Además de chocolate puedes agregar frutos secos.