Si tienes frijoles negros en casa y no se te ocurre en qué usarlos, puedes preparar una botana mexicana con esta receta para hacer chiles de agua rellenos con frijoles refritos, excelentes para los que gustan del sabor picante característico de México. Porciones: 8 Grado de dificultad: Medio
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Ingredientes para los chiles de agua rellenos con frijoles refritos
- 8 chiles de agua
- 2 1/2 tazas de frijoles negros cocidos
- 1/4 de cebolla
- 3/4 de taza de chorizo
- 4 cebollines
- 1/4 de taza de crema ácida
Modo de preparación
- Pon los chiles limpios a fuego directo en la estufa por 10 minutos con cuidado de no quemarlos. De inmediato, mételos en una bolsa para que suden.
- Pica finamente la cebolla y los cebollines.
- Mientras, calienta una sartén y fríe el chorizo. Pícalo con el volteador para deshacerlo. Cuando esté listo, retíralo del fuego y reserva dos cucharadas de su grasa.
- En el mismo recipiente fríe la cebolla y, cuando se haya cristalizado, integra los frijoles (sin caldo). Aplástalos (puedes usar un vaso) y cuando estén bien machados añade le chorizo. Cocina por cinco minutos.
- Retira la piel de los chiles, de ser necesario usa un poco de agua.
- Hazles una abertura a la mitad y rellénalos con los frijoles. Sírvelos en una o dos porciones y acompaña con crema y cebollín.
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Tip de preparación
Integra a la botana 400 gramos de queso para gratinar los chiles.
