Para esos días en los que tienes antojo de un platillo mexicano casero te recomendamos preparar un tradicional mole de olla.
INGREDIENTES
700 g espinazo de cerdo o falda de res
3 elotes partidos en cuatro
6 chiles guajillo
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 chile de árbol
2 calabacitas troceadas
1 taza de ejotes troceados
2 hojas de laurel
INSTRUCCIONES
Hierve la carne de cerdo con la cebolla, el ajo y el chile guajillo. Mantente al pendiente y retira toda la espuma que salga con ayuda de un cucharón.
Cuando la cenre esté suave, retira la cebolla, el ajo y el chile. Licúalos con parte del mismo caldo. Regresa a la olla, trocea la carne e incorpora a la olla lo ejotes, el elote, la calabacita, el laurel y el chile de árbol.
Cuece durante 15 minutos más y rectifica la sazón.