Esta receta de calabacitas a la mexicana es una gran opción para la hora de la comida de cualquier día y también para las fiestas patrias.
INGREDIENTES
3 calabacitas grandes cortadas en cubos
1/4 de cebolla finamente picada
3 jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
1 rama de epazote
1/4 de taza de crema
100 g de queso fresco
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
3 cucharadas de aceite vegetal
INSTRUCCIONES
En un refractario con aceite pon la cebolla y programa 1 minuto; agrega el jitomate y el epazote; cocina de 2 a 3 minutos más.
Integra la calabaza y el consomé, vierte 1/2 taza de agua; cubre con plástico autoadherente, pícalo por varias partes y cocina de 5 a 7 minutos o hasta que las calabazas estén cocidas al dente. Sirve las porciones con crema y queso.