Disfruta de unos tradicionales tacos de carnitas, tal y como los probaste en tu puesto favorito.
INGREDIENTES
1 kg de lomo de cerdo troceado
1 litro de agua
1 taza de manteca de cerdo
1 taza de salsa verde
1/3 de taza de cebolla y cilantro picados
kg 1/2 de tortillas
INSTRUCCIONES
Coloca la carne en una sartén u olla grande, cubre con el agua y la manteca.
Cuece a fuego medio hasta que toda el agua se evapore.
La carne se comenzará a freír con la grasa; mueve para dorarla de manera uniforme.
Escurre la carne, pícala y sírvela en tacos acompañada de la salsa y la mezcla de cebolla con cilantro.
HISTORIA DEL TACO
El taco forma parte de la diversidad cultural y gastronómica de México, el cual posee una gran variedad de rellenos como al pastor, carnitas, longaniza, cochinita;
barbacoa, birria, carne asada, pollo, chile, nopales, chapuzones, aguacate y muchos más.
El origen certero de este es desconocido, pero se sabe que el taco nació a base de una dieta olmeca, gracias a los primeros vestigios del maíz nixtamalizado.
El investigador y profesor de la Universidad de Minnesota, Jeffrey M. Pilcher, de acuerdo a los resultados de sus investigaciones;
dice que Moctezuma utilizaba la tortilla como una cuchara para sostener la comida.
Las tortillas se preparaban sobre piedras calientes y se decoraban con cochinito, frijol y chiles.
Las mujeres solían enviar comida en tortillas a los hombres que trabajaban largas horas en el campo, las cuales podían comer tras su jornada.
