1. Quiche con base de coliflor

Ingredientes:
-1 pz de coliflor
-1/2 tasado queso parmasano
-1 huevo
-1 cucharada de ajo
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-5 huevos
-1 taza de leche
-1 taza de queso de feta
-250g de espárragos
-2 tazas de espinaca

Preparación:
1.Procesamos la coliflor y mezclamos para amar la base en un molde.
2.Horneamos la base 25 min a 250°c.
3.En otro bowl vertimos los huevos y armamos el relleno.
4.Horneamos por 50 min a 200°c.
5.Presentamos con cebollín.

2. Bowl de burrito

Ingredientes:
-1 tortilla de harina para burritos
-1/2 taza de acéite de oliva
-1 cucharada de ajo
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-2 jugo de limon
-1 cucharada de orégano
-1 bolsa de mix de lechugas
-1/2 cebolla morada
-1 jitomate
-1/2 taza de frijoles
-1/2 de granos de elote
-1 aguacate

Preparación:
1.En un bowl aceitado ponemos la tortilla y horneamos por 20min a 250°c
2.En otro bowl armamos la ensalada y aderezamos.
3.Servimos sobre el bowl de tortilla.

3. Tres gazpachos refrescantes

Gazpacho 1
Ingredientes:
-2 rebanadas de pan
-200ml de agua
-1 jitomate
-1/2 pimiento rojo
-1/2 cebolla morada
-1 ramito de albahaca
-1/2 pepino
-1 cucharada de ajo
-1 jugo de limón
-1 cucharada de vinagre de vino tinto
-Sal
-Pimienta

Preparación:
1.Molemos todos los ingredientes en licuadora y dejamos refrigerar una noche.

Gazpacho 2
Ingredientes:
-1/4 de sandia
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pepino
-1 chile jalapeño
-1 cucharada de vinagre balsámico
-1 ramito de menta
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva

Preparación:
1.Molemos todos los ingredientes en licuadora y dejamos refrigerar una noche.

Gazpacho 3
Ingredientes:
-2 mangos
-1/2 pimiento verde
-1/2 pepino
-1/2 cebolla blanca
-1 cucharada de ajo
-1 cucharada de vinagre blanco
-1 ramito de cilantro
-Jugo de limón
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

Ingredientes:
1.Molemos todos los ingredientes en licuadora y dejamos refrigerar una noche

Source: UPSOCL