Ingredientes:

– 500g patatas cocidas y prensadas
– 100g jamón picado
– 150g queso mozzarella rallado
– 15g mostaza antigua
– 20g perejil picado
– 5g sal
– 5g pimienta
– 200g harina
– 2 huevos batidos
– 200g panko
– Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Combinar las patatas, jamón, queso, mostaza y perejil.
2. Condimentar con sal y pimienta y mezclar con cuchara de palo.
3. Tomar un poco de la mezcla entre las manos y dar forma de bolita. Repetir con el resto de la mezcla
4. Dejar las bolitas sobre una fuente y llevar a refrigerar al menos por 1 hora.
5. Retirar del refrigerador y pasar las bolitas por harina, huevo batido y panko.
6. Pasar nuevamente por huevo y panko y llevar a freir en abundante aceite caliente.
7. Retirar del aceite cuando las croquetas estén doradas.
8. Dejar reposar sobre papel absorbente.
9. Servir de inmediato.

Source: UPSOCL