Berenjena horneada capresse

Ingredientes:

– 1 berenjena
– 1 pz de jitomate
– 250g de queso mozzarella fresco
– 1 ramito de albahaca
– 1 taza de salsa marinara
– 1 cucharada de ajo
– 1/2 taza de panko
– 1/2 taza de parmesano
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta

Preparación:

1. Cortamos y rellenamos la berenjena.
2. En un sartén o molde para hornear pones salsa, encima la berenjena, aceite, ajo, sal y pimienta.
3. Horneamos por 40 min a 250°c.
4. Armamos el panko, con el queso parmesano, sal y pimienta.
5. Sacamos del horno, espolvoreamos con el panko preparado y metemos 5 min mas al horno.

Source: UPSOCL